Confettura Extra di fichi con Peperoncino e semi di Finocchietto selvatico (220g)

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  Infilatella di Fichi Mini Magnum

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  22,00 €

  I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

  L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi che si alternano con fichi secchi farciti  (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti  (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro .

  Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

  La pezzatura del prodotto è da 500 grammi.

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  Infilatella di Fichi Magnum 900g

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  59,00 €

  I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

  L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi, che si alternano con fichi secchi farciti  (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti  (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro.
  Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

  La pezzatura del prodotto è da 900 grammi e viene proposto all’interno di una scatola di legno rettangolare con coperchio scorrevole col marchio aziendale.

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  Capocollo di Fichi Rustici 300g

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  13,50 €

  I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

  Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento. I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un piano, successivamente vengono conditi con gherigli di noci, bucce di limoni freschi e semi di Finocchieto selvatico.
  Il composto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
  Successivamente viene guarnito con foglie di alloro e infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
  A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
  Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

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  Capocollo di Fichi con Pistacchio e Zenzero 300g

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  15,00 €

  I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

  Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
  I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un piano, successivamente vengono conditi con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
  Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”. Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

  A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
  Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

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