Capocollo di Fichi con Pistacchio e Zenzero 300g

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15,00 

I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”. Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

Descrizione

INGREDIENTI: Fichi secchi min. 89%, Pistacchi tostati min 10%, zenzero, limone.

ALLERGENE: Pistacchi, contiene tracce di altra frutta a guscio e solfiti.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,300 kg

Capocollo di Fichi con Pistacchio e Zenzero 300g

15,00 

Esaurito