Capocollo di Fichi Rustici 300g

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13,00 

I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento. I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con gherigli di noci, bucce di limoni freschi e semi di Finocchieto selvatico.
Il composto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
Successivamente viene guarnito con foglie di alloro e infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

Descrizione

INGREDIENTI: Fichi secchi min. 88%, Noci min 10%, semi di Finocchietto, Bucce di limone, Alloro.

ALLERGENE:  Noci, contiene tracce di altra frutta a guscio e solfiti.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,300 kg

Capocollo di Fichi Rustici 300g

13,00 

Esaurito