peperoncino

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    13,50 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
    Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
    I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un piano, successivamente vengono conditi con gocce di cioccolato fondente e peperoncino secco sfrantumato.
    Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
    Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
    A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
    Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

  • 8,00 

    Confettura extra di fichi con peperoncino e semi di finocchietto selvatico prezzo 8 euro . Informazioni: i fichi freschi, i più maturi e dolci, vengono raccolti all’interno della Tenuta nel mese di agosto e utilizzati per la realizzazione delle confetture.

    La confettura è realizzata utilizzando succo di limone fresco, peperoncino essiccato, semi di finocchietto selvatico e una minima percentuale di zucchero, senza l’utilizzo di addensati o pectine d’origine chimica.

    Il formato dei barattoli è da 220 grammi di prodotto in scatoli di cartone da 12 barattoli cad.