CLASSICI, MATTONELLA, IN VASETTO…

Fichi Secchi

Il gusto della tradizione Cilentana…

I fichi secchi fanno parte della tradizione Cilentana da più di un secolo. 
Con noci, con mandorle, con pistacchi, coperto di cioccolato… le varianti di questo prodotto sono molteplici. Il suo sapore unico e dolce ha visto la diffusione in tutta Italia e in Europa distinguendolo come una tipicità di prodotto Campano.

La nostra offerta spazia da diverse tipologie di lavorazioni, ognuna distinguibile per aspetto e soprattutto per il sapore unico.

 

SELEZIONA LA TIPOLOGIA

Capocollo

Fichi secchi lavorati nella tipica confezione a forma di Capocollo.

  • 15,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

    Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
    I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
    Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”. Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
    Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

  • 13,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
    Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
    I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con gocce di cioccolato fondente e peperoncino secco sfrantumato.
    Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
    Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
    A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
    Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

  • 13,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre. 

    Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento. I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con gherigli di noci, bucce di limoni freschi e semi di Finocchieto selvatico.
    Il composto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
    Successivamente viene guarnito con foglie di alloro e infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
    A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
    Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio.

Infilatella

Classica confezione Cilentana dei fichi secchi lavorati con le due aste a tener saldo il prodotto.

  • 22,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi che si alternano con fichi secchi farciti  (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti  (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro .

    Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    La pezzatura del prodotto è da 500 grammi.

  • 6,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi infilati su uno spiedino di legno e guarniti con foglie di alloro, i quali, non subiscono alcuna cottura e presentano le caratteristiche del classico fico essiccato semplice.

    La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi

  • 50,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi, che si alternano con fichi secchi farciti  (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti  (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro.
    Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    La pezzatura del prodotto è da 900 grammi e viene proposto all’interno di una scatola di legno rettangolare con coperchio scorrevole col marchio aziendale.

  • 8,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi.
    Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.

  • 10,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
    Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.

  • 8,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    L’infilatella  è formata da fichi secchi farciti  (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro.
    Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.

    La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.

Ricoperti

Fichi secchi lavorati e ricoperti di cioccolata fondente o con altri gusti.

  • 16,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    I fichi, presenti all’interno della confezione, vengono farciti alcuni singolarmente con nocciole tostate e altri con pistacchi tostati e infornati.
    Dopo la cottura vengono immersi per metà all’interno del cioccolato fuso e successivamente glassati con granella di nocciole o granella di pistacchio (a seconda del tipo di farcitura utilizzata in precedenza).

    Il formato della scatola dei fichi ricoperti con pistacchio e nocciole è di 250 grammi di prodotto (per scatola) in scatole di cartone da 12 pezzi.

  • 11,00 

    I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.

    I fichi vengono farciti con mandorle tostate e bucce di arancio/mandarino fresche e successivamente infornati. Dopo la cottura vengono immersi nel cioccolato fondente fuso.

    Il formato della scatola dei fichi ricoperti al cioccolato fondente è di 250 grammi di prodotto (per scatola) in scatole di cartone da 12 pezzi.

Vasetto

Lavorazione di fichi secchi all’interno di vasetti di vetro e con ingredienti aggiuntivi. che ne preservano e ne arricchiscono il sapore e l’aspetto.

Panettone

La realizzazione di Panettoni Artigianali in collaborazione con aziende locali.