Caratteristiche di un
Il fico fresco è una buona fonte di potassio e fibre ed è molto nutriente. Il fico secco ha invece molte più proprietà in quanto le sue sostanze nutritive rimangono concentrate.
Ricco di potassio, magnesio rame e ferro, contiene vitamina B6, calcio, fosforo sodio, zinco e tiamina.
l fico (Ficus carica) è il frutto di una pianta maestosa, originaria dell’area mediterranea.
ll fico si presenta a forma di goccia ed il suo colore è diverso in base alla varietà così come la buccia che si può presentare più o meno spessa. In senso botanico, il fico non è il vero frutto, ma è il ricettacolo carnoso che al suo interno accoglie un gran numero di granelli, chiamati acheni, che sono il vero frutto della pianta.
Le foglie sono molto caratteristiche e si presentano a forma di lobi uno differente dall’altro. Dal picciolo, quando il fico viene staccato, esce una sostanza bianca che fa parte del metabolismo della stessa pianta, ricco di enzimi.
Il Fico Bianco Cardone
La memoria ha fatto il resto: ricordare e recuperare i vari modi di conservare e confezionare i fichi secchi per farli gustare e conoscere , prima solo in famiglia e a pochi amici, poi pian piano ad un più vasto pubblico, fino ad uscire dai confini cittadini ed anche nazionali.
Ed è diventata una scommessa, un impegno, un lavoro, per il futuro dei figli.
Niente di più gratificante che coltivare le proprie passioni e far fruttare le proprie risorse, adeguandosi ai tempi ed anche alle esigenze del gusto e della gente.
UN PRODOTTO AL DI FUORI DEL MERCATO
Ordina i nostri fichi, vanno a ruba!
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22,00 €I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi farciti (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi che si alternano con fichi secchi farciti (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro .
Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
La pezzatura del prodotto è da 500 grammi.
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30,00 €
Panettone artigianale realizzato con pezzi di Fico bianco del Cilento DOP, succo di Melagrana Wonderful e scaglie di cioccolato bianco.
Compresa nella confezione un baratto di crema spalmabile alla melagrana.
PESO: 1,1 kg
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8,00 €
I fichi freschi, i più maturi e dolci, vengono raccolti all’interno della Tenuta nel mese di agosto e utilizzati per la realizzazione delle confetture.
La confettura è realizzata utilizzando succo di limone fresco, i baccelli di vaniglia, il rosmarino fresco e una minima percentuale di zucchero, senza l’utilizzo di addensati o pectine d’origine chimica.
Il formato dei barattoli è da 220 grammi di prodotto in scatoli di cartone da 12 barattoli cad.
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15,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”. Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio. -
6,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi infilati su uno spiedino di legno e guarniti con foglie di alloro, i quali, non subiscono alcuna cottura e presentano le caratteristiche del classico fico essiccato semplice.
La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi
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50,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi farciti (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi, che si alternano con fichi secchi farciti (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico e fichi secchi farciti (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi, alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro.
Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.La pezzatura del prodotto è da 900 grammi e viene proposto all’interno di una scatola di legno rettangolare con coperchio scorrevole col marchio aziendale.
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8,00 €
I fichi freschi, i più maturi e dolci, vengono raccolti all’interno della Tenuta nel mese di agosto e utilizzati per la realizzazione delle confetture.
La confettura è realizzata utilizzando solo succo di limone fresco e una minima percentuale di zucchero di canna, senza l’utilizzo di addensati o pectine d’origine chimica.
Il formato dei barattoli è da 220 grammi di prodotto in scatoli di cartone da 12 barattoli cad. -
7,00 €
L’infilatella di Fichi bianchi del Cilento con l’aggiunta di Noci
è un classico prodotto della tradizione locale e della nostra azienda
che ha fatto innamorare diversi nostri clienti e turisti per la sua bontà e il suo sapore. -
8,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
I fichi dopo esser stati depicciolati vengono infornati fin quando non raggiungono il classico colore ambrato e invasati.
Successivamente viene aggiunto nei barattoli lo sciroppo di rum (con basso grado alcolico circa 13°).Il formato dei barattoli è da 200 grammi di prodotto in scatoli di cartone da 12 barattoli cad.
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6,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
I fichi infornati è la più antica ricetta Cilentana di fichi essiccati. In origine, si chiamavano “è fico arrusate” ed era l’espressione più semplice ed economica dell’utilizzo e la conservazione dei fichi secchi nella dieta mediterranea. I fichi dopo esser stati depicciolati vengono infornati con abbondante alloro, il quale, ha la funzione di emanare i suoi olii essenziali e insaporire il prodotto stesso. successivamente i fichi vengo invasati insieme alle foglie di alloro infornate.
Il formato dei barattoli è da 200 grammi di prodotto in scatoli di cartone da 12 barattoli cad.
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16,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
I fichi, presenti all’interno della confezione, vengono farciti alcuni singolarmente con nocciole tostate e altri con pistacchi tostati e infornati.
Dopo la cottura vengono immersi per metà all’interno del cioccolato fuso e successivamente glassati con granella di nocciole o granella di pistacchio (a seconda del tipo di farcitura utilizzata in precedenza).Il formato della scatola dei fichi ricoperti con pistacchio e nocciole è di 250 grammi di prodotto (per scatola) in scatole di cartone da 12 pezzi.
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11,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
I fichi vengono farciti con mandorle tostate e bucce di arancio/mandarino fresche e successivamente infornati. Dopo la cottura vengono immersi nel cioccolato fondente fuso.
Il formato della scatola dei fichi ricoperti al cioccolato fondente è di 250 grammi di prodotto (per scatola) in scatole di cartone da 12 pezzi.
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13,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento.
I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con gocce di cioccolato fondente e peperoncino secco sfrantumato.
Il prodotto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
Successivamente viene infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio. -
13,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
Il Capocollo è un formato di fichi essiccati tipico del Cilento e in particolare del paesino di Prignano Cilento. I fichi secchi vengono aperti e accavallati tra loro disponendoli su di un paino, successivamente vengono conditi con gherigli di noci, bucce di limoni freschi e semi di Finocchieto selvatico.
Il composto ottenuto viene arrotolato su sé stesso fin quando non prenderà le sembianze di un “salame”.
Successivamente viene guarnito con foglie di alloro e infornato fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.
A differenza del salame di fichi, tipico di altre ragioni d’Italia, esso viene prodotto con fichi interi e non con fichi triturati.
Il nome Capocollo deriva dalle legature che subisce il prodotto dopo essere infornato e confezionato, esse hanno lo scopo di mantenere il prodotto serrato e turgido evitando sfaldature durante il taglio. -
8,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi farciti (a coppie) con mandorle tostate e bucce di limoni freschi.
Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.
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10,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi farciti (a coppie) con pistacchi di Stigliano tostati e bucce di limoni freschi.
Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.
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8,00 €
I fichi raccolti dai ficheti all’interno della Tenuta, vengono essiccati al cocente sole Cilentano di agosto/settembre.
L’infilatella è formata da fichi secchi farciti (a coppie) con noci, bucce di limoni freschi e semi di finocchietto selvatico alternando tra le coppie di fichi farciti foglie di alloro.
Successivamente i fichi vengono infilati con 2 spiedini di legno e prendono la sembianza della classica “jetta” Cilentana, la quale viene infornata fin quando non raggiunge il classico colore ambrato.La pezzatura del prodotto è da 200 grammi e i cartoni sono costituiti da 24 pezzi.
